塩辛風味の夏野菜パスタ〜なすとズッキーニ〜

いかの塩辛はパスタとの相性も抜群！夏野菜をたっぷり入れて、塩辛風味のなすとズッキーニのパスタをつくりました。

調理時間
20分程度

にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種を抜いておく。たまねぎ、なすは、１㎝くらいの角切りにする。なすはあく抜きをしておく。ブラックオリーブは輪切りにする。
フライパンにオリーブオイル大さじ２を熱して、たまねぎ、なす、ズッキーニ、ブラックオリーブを炒める。こんがり色づいてきたら、フライパンから取り出しておく。
フライパンに、にんにくと赤唐辛子と一緒にオリーブオイル大さじ１を入れて、弱火にかけにんにくがきつね色になったら、「いか塩辛塩辛職人」を加え炒める。いかに火が通ったら、②のフライパンから取り出していた具材を入れ混ぜる。
湯をわかして湯の量の１％の塩を加え、パスタを茹でる。表示の時間より1分ほど時間を減らしてゆで上げ③のフライパンに入れる。パスタの茹で汁を加える(目安としてお玉1,2杯分)
4のフライパンを加熱し、かき混ぜて味をなじませる。塩こしょうで味を調えたら、お皿に盛り付け、パセリを散らす。