いかの美味しさと、キムチの風味、ごぼうの歯ごたえも楽しめるチヂミのレシピ。簡単に作れるので、食事に、おやつにと活躍します。
調理時間
20分程度
材料（4人分）
| いかキムチ | 40g |
| ごぼう | 1/3本(30g) |
| ニラ | 1/2束 |
| ごま油 | 適量 |
| 糸唐辛子（トッピング用） | 適量 |
| 小ねぎ（トッピング用） | 適宜 |
材料（チヂミの生地）
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| 片栗粉 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 水 | 80～100㎖ |
| 塩 | 少々 |
作り方
- 皮をむいてささがきにしたゴボウを酢水に入れてあくを抜く。（あくを抜いた後はサッと水洗いします。）
- チヂミの生地の材料を全て混ぜる。
- 1のいかキムチとゴボウとニラを２のチヂミの生地に入れて混ぜる。
- 弱火に熱したフライパンにごま油をひき、生地を流し入れ、焦げないように弱火で焼く。片面が焼けたら、裏返す。（この時フライ返し等で生地を上から押しつけるようにします。）
- 両面焼けたら完成。お好みの形にカットして、仕上げに小ネギや糸唐辛子（なければ七味とうがらし等）をのせる。
料理のコツ
あくを抜く酢水の濃度は、3％を目安にしてください。水500mlの場合は、酢大さじ1が目安です。
